Marokkanisches Couscous Rezept
Zu den klassischen Nationalgerichten gehört Couscous. Ursprünglich stammt dieses Gericht aus der Berberküche und besteht hauptsächlich aus Hartweizengrieß, der in einem Sieb über einem Eintopf aus Hühnerfleisch, Lamm, Gemüse und Kichererbsen gedämpft wird. Dazu wird in der Regel eine scharfe Sauce gereicht.
Meistens trinken die Marokkaner zu Couscous einen grünen Tee, der aus Elementen des chinesischen Tees sowie frischen Pfefferminzblättern und viel Zucker besteht.
Rezept für einen klassischen marokkanischen Couscous
Zutaten:
- 3-4 Stück Rindfleisch oder 3-4 Stück Lammfleisch oder ein Hähnchen zum Schmoren.
- 5 Karotten
- 3 Zucchini
- 4-5 Kartoffeln
- 2 Kohlrabi
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- Petersilie
- 600g Couscousgrieß (zum Dämpfen)
- Salz, Pfeffer, Ingwer, Öl, Safran
- Butter
- Topf zum Dämpfen
Zubereitung:
Das Fleisch im Topf mit Öl, Salz, Safran, Ingwer und Pfeffer goldbraun anbraten und mit ca. 1 Liter Wasser ablöschen. Das Gemüse klein schneiden und mit den Tomaten, Kohlrabi und der Petersilie dazugeben. Das Ganze 10 Minuten kochen lassen. Den Couscousgrieß über den Topf zum Dämpfen geben. Nach ca. 20-30 Minuten kommen die Zucchini und die Kartoffeln und etwas Wasser hinzu.
Nach ca. 30 Minuten ist der Couscous fertig und kann auf großen Tellern serviert werden. Bevor es allerdings auf dem Teller serviert wird, sollte der Couscous mit ein wenig Butter aufgelockert werden. Danach wird mittig das Fleisch platziert und mit Gemüse bedeckt.